バターロール
定番バターロール です。
このレシピの生い立ち
自分用レシピメモです。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料を混ぜてこねる。グルテンができたら、バターを入れてさらにこねる。
- 2
一次発酵2倍まで（30℃・約60分）。フィンガーチェックで生地が戻ってこなければOK。
-
- 3
ガス抜き後、生地を8分割する。細長く丸め、ベンチタイム10分。
-
- 4
転がして左右に伸ばしながら、片側を細くしていくイメージで、しずく型にする。ベタつくときは少し粉をふる。
-
- 5
しずくを縦にして置き、めんぼうでさらに伸ばす（30㎝位まで）。
-
- 6
台から剥がして、上からくるくる巻いていく。巻くときは、最初はピタッと、後半はゆるめに。
-
- 7
二次発酵後、溶き卵をハケで塗って焼成210℃・10分〜。
コツ・ポイント
成形のコツは、伸ばすときに全体的に厚みを残し、幅は出さないこと。巻き取るときはきつく巻くと、焼いて膨らんだときにいびつな形になってしまいます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21714539
