新潟の糸魚川市の名産である魚醤を使い、同じく新潟の郷土料理である鮭の焼き漬けを作ってみました。
少し油っぽいかも。
このレシピの生い立ち
新潟県の下越地方は鮭の産地として知られ、昔から焼き漬けなどの郷土料理で親しまれてきました。
一方このごろ、遠く離れた上越地方で新たな名産品として魚醤が生まれました。
両地方の名産品を(半ば強引に)くっつけたレシピです。