にんじんを一口大に切る。なるべく大きさを揃えて。

小鍋ににんじんを入れ、ヒタヒタに水を入れる。にんじんがちょうどかぶるくらいに。

砂糖とバター、パセリを入れ、中火にかける。沸騰したら強めの弱火にする。

15分たって水分が多ければ、最後の5分は中火にして蒸発させる。

水分が蒸発したら、弱火で鍋を揺すってバターを絡める。照りが出たら出来上がり。