お米は洗っておいておく
タコはぶつ切りにしておく。
生姜はスライスしておく。あぶらげは好みの大きさに切る。

鍋にだし汁400mlに醤油、酒、味醂を入れて沸騰したらタコ、生姜、あぶらげを入れて2、3分煮込む、

ザルにタコをあけて、残りの汁は土鍋に入れる。

汁がある程度冷めたらお米、昆布を30分以上浸水させる。

土鍋を強火にかけて沸騰したら中火にかけて5分経ったら火を消す。20分ほど蒸らしたら具を戻す。