茄子の肉みそあん
茄子がとってもジューシー!
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レシピ本だと少し濃かったのでアレンジしました。
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茄子のヘタを落として2cmの輪切りにし、片面に格子状に切れ目を入れて水にさらし、水気をふく。
フライパンに油を中火で熱し茄子の切れ目を入れた方から焼き、裏返して両面をこんがり焼き器に盛る。
フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉、粗く砕いたピーナッツを入れて汁気がなくなるまでよく炒める。
■を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2に乗せて万能ねぎを散らす。
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