茄子のヘタを落として2cmの輪切りにし、片面に格子状に切れ目を入れて水にさらし、水気をふく。

フライパンに油を中火で熱し茄子の切れ目を入れた方から焼き、裏返して両面をこんがり焼き器に盛る。

フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉、粗く砕いたピーナッツを入れて汁気がなくなるまでよく炒める。

■を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
２に乗せて万能ねぎを散らす。