丁寧に作る、本場のご馳走チャプチェ
本格的なチャプチェのレシピです。
椎茸をエリンギやキクラゲにしても。
手をかけたご馳走チャプチェをどうぞ
このレシピの生い立ち
韓国通の友人と食べに行き、作り方を聞いて
自分の舌で再現しました。韓国で頼むと高いチャプチェ。これだけ手をかけていればこそですね。今は便利なインスタントもありますが、是非作って見てくださいね
丁寧に作る、本場のご馳走チャプチェ
本格的なチャプチェのレシピです。
椎茸をエリンギやキクラゲにしても。
手をかけたご馳走チャプチェをどうぞ
このレシピの生い立ち
韓国通の友人と食べに行き、作り方を聞いて
自分の舌で再現しました。韓国で頼むと高いチャプチェ。これだけ手をかけていればこそですね。今は便利なインスタントもありますが、是非作って見てくださいね
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- 1
韓国春雨は
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- 2
水に30分つける
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- 3
野菜は全て細切りにする。たまねぎ、パプリカ、ピーマン、しいたけ、人参。
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- 4
春菊は茹でて水に晒し、刻んで絞る
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- 5
牛肉は細切り
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- 6
♡の砂糖、しょうゆ、にんにくチューブを揉みこんでおく
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- 7
フライパンに薄くサラダオイルをひき玉ねぎをいためる、しゃきしゃきした歯ごたえが残る硬さに。☆塩ひとつまみで下味をつける
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- 8
パプリカ、ピーマン、しいたけ、もおなじようにそれぞれを☆塩ひとつまみいれていためる。パプリカ、ピーマンも歯ごたえ重視
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- 9
春菊も塩ひとつまみと砂糖少々で炒める。味が馴染んだら火を止める
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- 10
大きめのボウルに、@のしょうゆ、エゴマ油、砂糖を入れ、よく混ぜタレを作る
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- 11
牛肉は汁ごと炒める、こげつかないように火が通ったら火を止める
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- 12
韓国春雨を茹でる。袋の時間通りに。この春雨の場合は4分。茹でたらゴマ油少々をまぶし、ハサミで食べやすい長さに切る
- 13
ヤンニョムダレのなかに炒めた材料を入れて、手袋をしてよく混ぜる。
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- 14
盛り付ける。炒りごまや糸唐辛子を飾るとご馳走感が増す。
コツ・ポイント
春雨は材料が炒めあがって茹で始めること。
それぞれは無味無臭のサラダ油で炒め、和える時にエゴマ油を使うと香りが引き立つ。
韓国塩がない場合は日本製の塩を分量より減らし味の素を加えるとよい。
つくれぽ
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