アスパラは根本を少し切って、皮が硬い根本部分（全体の下1/3）の皮を剥きます。

フライパンにアスパラが浸る程度の水を入れて、ちょっと塩味を効かせて２〜3分茹でます。

茹で上がったら冷水に入れて、すぐに水を切ります。水が切れたら、斜め半分に切ります。

茹で卵を作ります。火はあまり強くしないで沸騰させ、沸騰したらしばらくそのままフタをして置いておきます。

卵の殻を剥いたら、細かく切り刻んでいきます。

小鍋に細かく切ったバターを入れて炒めます。焦がさないように気をつけてください。ちっと色づく程度で大丈夫です。

バターを火から下ろしたら、すぐにレモン汁や塩胡椒そしてナツメグを加えてください。

最後にお皿の上にアスパラガスを並べて、砕いた茹で卵を振りかけます。その上から焦がしバターのソースをかけます。