ボールに酒、醤油、焼酎、ニンニク、生姜、鶏ガラだし、ペイスト中華の素、旨味調味料、卵を入れて良く混ぜます。

ジッフロックに鳥の手羽先、手羽中、鳥モモ肉を入れ①を注ぎこんで、暫く漬けます。

スーパーの袋に小麦粉と片栗粉を半量ずつ入れてカクハンします。

②のタレを捨て少量ずつ③の中に入れ袋から飛び出ないように気をつけて振り、中温のサラダ油で揚げます。