アワビは多めの塩で擦って汚れを落とし、良く流水で洗う。

フライパンに1㎝位お湯を沸かし
アワビの殻を下にして30秒熱を加える

アワビを流しなどに取り出し
手で殻から外す。殻からは簡単に外せます。肝も取りキッチンペーパーできれいに拭き取る。

斜めにそぎ切りにして器に盛ります。