キャベツとニラは細かく切って塩もみをし、水気を絞る　生姜とにんにくはみじん切り

挽肉に塩を入れて練る。オイスターソース、水溶き鶏がら、ごま油、酒、片栗粉、にんにくと生姜を入れさらに練る（ゆるくする）

野菜を混ぜ冷蔵庫で1時間冷やす。

（包み方）
たねは少なめ空気とともに包む。ヒダをしっかりつけ、焼き面を平らに。

（焼き方）
油は多めに入れ、餃子を隙間なく詰める。思いの外ぎゅうぎゅうに。焼き色がついたら熱湯を。水は少なめに。