レッドカレーの基本の作り方
IkeYuki65 @cook_40296797
タイのレッドカレー（ケンペット、แกงเผ็ด）レッドカレーのルーさえあればとても簡単。味付けは少しずつ味見しながら。
このレシピの生い立ち
タイで下宿していたとき、タイのお母さんに毎日タイ料理を教えてもらっていました。何度も味見をさせられて、何が足りないかと聞かれ、味覚が鍛えられていきました。
「あなたの好みのタイ料理を作りなさい」というのがフィロソフィーでした。
レッドカレーの基本の作り方
タイのレッドカレー（ケンペット、แกงเผ็ด）レッドカレーのルーさえあればとても簡単。味付けは少しずつ味見しながら。
このレシピの生い立ち
タイで下宿していたとき、タイのお母さんに毎日タイ料理を教えてもらっていました。何度も味見をさせられて、何が足りないかと聞かれ、味覚が鍛えられていきました。
「あなたの好みのタイ料理を作りなさい」というのがフィロソフィーでした。
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- 1
【下準備】
・タマネギをくし切りにする。
・鶏肉を食べやすい大きさに切る - 2
【調理開始】
フライパンでココナッツミルク200㏄を温め、レッドカレーペーストを加え、沸騰させる。 - 3
沸騰したら鶏肉を入れ、２～３分まぜたらタマネギとミックスベジタブルを加える。
- 4
煮詰まってきたら、残りのココナッツミルクを加え、全体に火が通るのを待つ。
- 5
【味付け】
火が通ったら、ナンプラー、砂糖を加えてお好みの味になったら、最後にレモン汁を入れて完成。
コツ・ポイント
基本の流れはシンプル
①ココナッツミルクにカレーペーストを加えて沸騰させ、
②まず肉、そのあと他の具材を入れ、
③味付けをして完成、
以上です。
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