スモークサーモンとアボカドのマリネ
マイケルの料理 @cook_40212796
我が家では冷燻器を使ってスモークサーモンを作っています。 市販のスモークサーモンを使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
数年前に冷燻器を買い、スモークサーモンは自家製で作るようになりました。
凄く簡単なのでおすすめです。
スモークサーモンとアボカドのマリネ
我が家では冷燻器を使ってスモークサーモンを作っています。 市販のスモークサーモンを使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
数年前に冷燻器を買い、スモークサーモンは自家製で作るようになりました。
凄く簡単なのでおすすめです。
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- 1
ボールに水、塩、砂糖を入れブライン液を作る。
フリーザーバックにブライン液とサーモンのフィレを入れ、冷蔵庫で１時間置く。 - 2
サーモンのフィレを取り出し、キッチンペーパーで水分を良く切って、そぎ切りにしてバットに並べ、冷蔵庫で３０分乾燥させる。
-
- 3
サーモンの入ったバットにラップをかけ、冷燻器をセットし、端からチューブで燻製の煙を送り込む。
チューブを抜いて10分置く -
- 4
アボカドは1cm角に切る。
-
- 5
ボールにオリーブオイル、あら塩、柚子胡椒、ヒッコリースモークシーズニングを入れて混ぜる
サーモンとアボカドを入れて混ぜる -
- 6
皿に盛り付け、イクラをトッピングする。
-
コツ・ポイント
サーモンの臭みを取り、適度に塩を入れるためにブライニングは必ず行ってください。普通のサーモンの刺身で食べる場合でもおすすめです。
ワインはロゼか、オークドシャルドネがおすすめです。
つくれぽ
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