ボールにコーンミール、ベーキングパウダー、塩、ハラペーニョパウダーを入れて軽く混ぜます。

水気を切ったコーン缶、卵、チェダーチーズ3/4カップ(残り1/4カップは飾り用)牛乳、油を加えてスパチュラで混ぜます。

マフィンカップに入れ、トップに残りのチェダーチーズとハラペーニョのピクルスをのせます。

190度のオーブンで20～25分、竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり！