春の香り！高齢者には懐かしのふきみそ
春の訪れと共に香り豊かなふきを摘んで「ふきみそ」をつくりました。どの年代にも食べやすいレシピです♪ アレンジも自由自在★
このレシピの生い立ち
昔から食べている馴染みのあるメニューです。
手作りにこだわり、旬の味覚をいち早く皆さんに味わってもらえるよう考えました。
春の香り！高齢者には懐かしのふきみそ
春の訪れと共に香り豊かなふきを摘んで「ふきみそ」をつくりました。どの年代にも食べやすいレシピです♪ アレンジも自由自在★
このレシピの生い立ち
昔から食べている馴染みのあるメニューです。
手作りにこだわり、旬の味覚をいち早く皆さんに味わってもらえるよう考えました。
作り方
- 1
① ふきのとうの下処理をする。茎の部分を包丁（ハサミ）で落とし、枯れ葉を外す。
-
- 2
② 大ボウルにたっぷりと水を張り、下処理をしたふきのとうをいれ軽く混ぜて大きなごみを取りざるに掬い上げる。
-
- 3
③ 更に水の中にふきのとうを入れ、汚れを振り落としながらザルにあげる。（２回繰り返す）。
-
- 4
④ 鍋に水３ℓを入れ沸騰したら塩50ｇと③のふきのとうを加え、しんなりするまで茹でる。
-
- 5
⑤ 茹でたふきのとうは流水で粗熱をとる。その後、３回ほど水を変えながら１時間ほど浸す。
-
- 6
⑥ ふきのとうをざく切りにして、さっと水に浸ける。その後しっかり水気を絞る。
-
- 7
⑦ フライパンを熱する。サラダ油を入れ⑥を加え炒める。
-
- 8
⑧ 調味料を【砂糖】→【酒】→【だし】→【味噌】の順で加え炒める。
-
- 9
⑨ ⑧をボウルに入れて冷却し、容器に入れて出来上がり。
-
- 10
アレンジもしやすくチャーハンなども美味しいですよ
-
コツ・ポイント
・ふきのとうの下処理を丁寧に行うことで仕上がりが良くなります。
・調味料は単品で入れることで味に深みがでます。量はお好みで加減してください。
・炒め過ぎないことでシャキシャキ感も楽しめます。
・作成して直ぐに冷却すると綺麗な色が保てます。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
春の香り♡ふき味噌♡ばっけ味噌♡簡単♪ 春の香り♡ふき味噌♡ばっけ味噌♡簡単♪
フキノトウの強い香りとほろ苦さ、甘辛味噌でご飯がどんどん進みます♪旬のものって本当に魅力的な食材ですよね(*´˘`*)♡
その他のレシピ
