木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水切りしておく。

長芋は皮をむいてすりおろし、ニンジンと椎茸はみじん切りにする。

豆腐を潰しながら材料を全て混ぜ、スプーンですくって170℃の油で揚げる。