ケロッコは葉の真ん中の硬い軸を取り除く。

ケロッコの葉を重ならないよう耐熱皿に並べて６００ｗの電子レンジで６～８分加熱してパリパリにする(ラップはしない)。

電子レンジでの加熱は、２～３分ごとに葉から出た水分を捨て、乾き具合を確認する。

かつお節・醤油・おろし生姜を混ぜ合わせ、耐熱皿に入れて６００ｗの電子レンジで４~５分加熱してパリパリにする。

③と④を細かくほぐしながら混ぜ合わせ、塩・いりごまで味の調節をして完成。