おろしソースの☆濡れない茹で豚
なんちゃってローストポーク的な
保温調理鍋で作る
しっとり柔らか仕上がりな豚ももブロックおかず
覚え書きです
このレシピの生い立ち
色んなレシピをチラ見したのを、前から使ってるシャトルシェフに応用してパターンを掴みました
ソースは色々変えてます
これはあっさり味パターンです
おろしソースの☆濡れない茹で豚
なんちゃってローストポーク的な
保温調理鍋で作る
しっとり柔らか仕上がりな豚ももブロックおかず
覚え書きです
このレシピの生い立ち
色んなレシピをチラ見したのを、前から使ってるシャトルシェフに応用してパターンを掴みました
ソースは色々変えてます
これはあっさり味パターンです
アプリでひらく作り方
- 1
シャトルシェフ(保温調理鍋)に半分ちょい水を入れ火にかける
沸く手前な温度で使用するので加減する -
- 2
ブロック肉全体に塩コショウをふり
オイルをひいた小さめなフライパンを強火にかけ、お肉投入 -
- 3
強火で熱しながら全体に焼き目を付ける
ここで使ったフライパンは、ソースを作るのに使うのでそのまま置いておく
-
- 4
③をラップに包み
-
- 5
ジップロックに封入
-
- 6
沸く手前の温度の鍋にどぼん
内蓋をしたら
-
- 7
シャトルシェフにて放置
お肉によるけど
このくらいだと
45分程 -
- 8
お肉を放置してる間に
ソース作り
大根おろしを100ccくらい作り
そこに◎の調味料を投入して混ぜておく -
- 9
お肉を焼くのに使ったフライパンに⑧を投入、点火
しばし煮詰めておく
後で再仕上げあり -
- 10
時間がきたらお肉を取り出し
切ってみて、火がとおってたらOK！
切り分けて整列 -
- 11
先ほどのおろしソースに、ジップロックに残った肉汁を追加して少々再加熱
よき加減で火を止め
お肉にかけ、完成 -
コツ・ポイント
形が整ったブロック肉を使うと平均に火がとおってキレイにできます
切った時、うっすらピンク？くらいな加減だとちょうどいいようで、切ってるうちに完全に火がとおります
加熱不足な時は切ってからアカンとこだけジップロックに戻して鍋にリターン
つくれぽ
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