牡蠣はザルに入れて塩をふり、手で優しくもみあらいする。

流水ですすぎ洗いをする。

キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

白コショウを軽くふる。

バッター液につける。
※ヒダを持ちあげてまんべんなく絡める。
余分なバッター液は落とす。

パン粉をふんわりと軽くつける。
※押し付けないでかけるて軽く握る感じ。
※ヒダの間も忘れずに、余分なパン粉は落とす。

170度の油でカラッと揚げる。
※少量づつ入れてさっとあげる。
約2分ほど。

キッチンペーパーで油を切る。