魚の煮付けはとにかく火にかける前に生臭い部分を出来るだけ消すことが大事。あとは煮るだけで旨い。
このレシピの生い立ち
鳥羽沖で釣れたほうぼう。刺身にするには身が小さいので隅まで食べられる煮付けにすることに。