アオハタは下処理し、表面のヌメリや鱗をよく落とす。なかなか落ちないので80度くらいのお湯をかけた後、水洗いでもOK

蒸し器に入れ10-15分蒸す
※先にタレを作ってから蒸すこと

蒸した魚を器に乗せ、薬味をかける。