鶏もつ豆腐(味噌味)
お酒orご飯が進む一品です。温かい状態で豆腐をハフハフしながら食べるもよし、冷めて味がしみしみになったのもまた良しです☆
このレシピの生い立ち
いつもはしょう油で味付けしてしまうのですが、焼き豆腐を入れて名古屋のどて焼きみたいにして食べてみたいと思って、味噌味で作りました！
鶏もつ豆腐(味噌味)
お酒orご飯が進む一品です。温かい状態で豆腐をハフハフしながら食べるもよし、冷めて味がしみしみになったのもまた良しです☆
このレシピの生い立ち
いつもはしょう油で味付けしてしまうのですが、焼き豆腐を入れて名古屋のどて焼きみたいにして食べてみたいと思って、味噌味で作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もつをきんかんとそれ以外に分け、きんかん以外は一口大に切ります。切ったきんかん以外のもつと★を鍋に入れ中火にかけます。
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- 2
沸騰したら弱火にし、灰汁をとります。5分ほど茹でたところで、きんかんを投入し、☆も加えます。
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- 3
一度中火にして、再び沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込みます。底が焦げ付かないように、たまにかき混ぜてください。
-
- 4
10分ほど経ったら、大きめに切った焼き豆腐を投入します。
豆腐が崩れるのを気にせず、かき混ぜて下さい（笑） -
- 5
時々かき混ぜながら15分ほど煮込んだら出来上がり♪
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- 6
※もつの臭みが気になる方
最初に下ゆでをしてください。
【以下鶏もつの下ゆでレシピです】 - 7
鍋にもつと水300cc・酒50cc・長ねぎの青い部分をいれ、中火にかけます。灰汁をとりながら15分ゆでてザルにあけます。
- 8
きれいな鍋に、水400cc・しょうが(分量通り)・☆の調味料を全て入れ、中火にかけて沸騰したら下ゆでしたもつを入れます。
- 9
再び沸騰したら弱火にして、ここからは③〜の作り方と一緒です。
コツ・ポイント
煮込む時間が長いほど水分が飛んでいくので、しょっぱいのが苦手な人は味噌の量を半量まで減らしても良いかと思います。
個人的には、鶏もつは、豚もつほど臭みを感じないので、基本下ゆではしてません（笑）
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