甘夏マーマレード
mooi taart @cook_40038470
超シンプルで美味♡パンにホットケーキに自家製甘夏のマーマレードです♪
このレシピの生い立ち
家の甘夏で、母が作っていたジャムレシピを参考に作ってみました。
甘夏マーマレード
超シンプルで美味♡パンにホットケーキに自家製甘夏のマーマレードです♪
このレシピの生い立ち
家の甘夏で、母が作っていたジャムレシピを参考に作ってみました。
作り方
- 1
甘夏の皮をよく洗う（コップタワシで洗ってます）
- 2
甘夏の皮をむき、適当な大きさのボウルに皮、身、種に分ける。薄皮は捨てる。
（４等分して剥いてます） -
- 3
４等分の皮をさらに半分に切って2mmほどに薄くスライスし、大きなボウルに水をたっぷり入れて一晩あく抜きする。
-
- 4
種のボウルも水をはって一晩あく抜きします。水はひたひた程度。
- 5
（下準備）ジャムを詰める瓶を熱湯で5分、煮沸消毒して十分乾かしておく。
- 6
翌日、あく抜きした種の水を濾して、ジャムを煮る鍋に入れる。種はお茶パックに入れる。
- 7
６の鍋にあく抜きした甘夏の皮、水1200ml、身を分解しながら入れて中火で煮る。お茶パックの種も一緒に煮る。
-
- 8
30分ほど煮たら砂糖を3回に分けて投入しながら、とろみが出て水分が減るまで煮る（60〜90分くらい）
- 9
とろみが出たらお茶パックを取り出し、木べらでかき回して鍋底が一瞬見えるくらいの状態になったら出来上がり。
-
- 10
すぐに瓶一杯に詰めて蓋をし、逆さまにして真空にする。
冷めるまで逆さまのまま置き、冷えたら冷蔵庫で保管。 -
- 11
クリームチーズに合わせても美味しいです♡
-
- 12
ラベルを作ると可愛い手土産になります♪
-
コツ・ポイント
種からとろみが出るので種を一緒に煮るのが大事！
あく抜きを十分したら苦みが全くない優しい味になります。
料理っていいですよね～。美味しいものが大好き。小学生の頃から料理をはじめて30年^^;和洋中なんでも食べて創作してます。☆mooi taartはオランダ語で美しいケーキという意味です☆☆食べて、飲んで、旅行して✈️https://www.instagram.com/mooi_taart/
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