鱈は1口大に切る。

ニンニクは、皮を剥いてからすり潰す。

ボウルに①②、調味料(A)を入れよく混ぜる。よく混ぜたら、パン粉をまぶす。その後、軽く押し付けるように。

ぶなしめじは、石附を切り落す。その後ばらす。

人参は両端を切り落としてから、皮を剥き3センチ程の厚さに斜め切り。

さやえんどうは、端を手で折りながら筋を取る。

④⑤⑥はボウルに入れてから、塩コショウと酒大さじ1を入れてよく混ぜる。

調味料(B)を入れ、よく混ぜる。

揚げ物用の鍋に油を熱し③(鱈)を入れ、揚げる。

フライパンに⑦(野菜)を入れ、水50ccも入れてから、蓋をしめて中弱火で蒸す。

水気がなくなってきたら、蓋を開け、フリッターを入れてから、中火で火を入れる。

仕上げに、⑧で作ったソースをかけて完成。