ショウガを粗めのみじん切りにします。

鍋に水と①を入れて沸騰させます。

鍋は強火で加熱したまま、下茹した白モツ、牛すじを入れます

砂糖、味の素、だしの素、食塩で味付けします。

肉類が柔らかくなったらカットしたコンニャクを加えます。

加熱中は、灰汁をこまめにとります。

カットダイコン、カットニンジン、むきうずら卵を加えて更に煮込みます。

全ての食材が煮えたら白味噌、むき枝豆を加えて５分ほど加熱します。

火から降ろして粗熱が取れたら味が染みてます。
温め直して完成です。