野菜くずだけで絶品スープ♪

Name: 野菜くずだけで絶品スープ♪
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツの芯 冷凍; 玉ねぎの皮とヘタ 冷凍; 大根を剥いた皮 冷凍; 人参の皮とヘタ 冷凍; ブロッコリの茎 冷凍; 水 １２００ｃｃ程度; コンソメ(固形) ２個

山猿食堂 @cook_40103208

キャベツの芯、ブロッコリの芯、玉ねぎやダイコン、ニンジンの皮、そんな屑を冷凍して置いて、まとめてスープに♪
美味いです！
このレシピの生い立ち
野菜を料理に使う時に、必ず発生する捨てる部分、勿体ないので冷凍してスープに活用。

案外美味しいので習慣になりました。
冷凍して置くことで、組織が分解しやすくなるのか案外短時間で出来上がります。
今回は青ネギとお麩で仕上げてみました^^

野菜くずだけで絶品スープ♪

山猿食堂 @cook_40103208

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２～３人分

キャベツの芯冷凍
玉ねぎの皮とヘタ冷凍
大根を剥いた皮冷凍
人参の皮とヘタ冷凍
ブロッコリの茎冷凍
水１２００ｃｃ程度
コンソメ(固形) ２個

保存済み

レシピを保存

作り方

1
水１２００ｃｃ程度に冷凍保存しておいた野菜の屑を入れて煮ます。
2

野菜が崩れるぐらいまで弱火でグツグツ煮ます。
3
キャベツの芯やブロッコリの芯が煮崩れるぐらいまで煮たら、粗濾しし、目の小さい網（茶こし等）で再度濾します。
4

濾したスープにコンソメの素を２個投入して出来上がり。
アレンジはご自由に。
案外美味しいスープが出来上がります^^

コツ・ポイント

野菜くずが煮崩れるまで、弱火でグツグツ煮てください。

濾す時は、仕上げに目の細かい網で濾してください。

味は超薄めです。
物足りなければ、コンソメを１個追加で^^；

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

山猿食堂 @cook_40103208

2021/03/25 17:26に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

このレシピのキーワード

スープ大根にんじんキャベツブロッコリー玉ねぎ

似たレシピ

その他のレシピ