ひよこ豆としいたけをたっぷりの水に漬け、一晩かけて戻す。

にんじんを縦に切ったら、それを更に縦3等分にした後、1センチ幅に切る。

戻したしいたけを縦横ともに4等分にし、細かく切る。

ちくわは縦に細長く半分に切った後、5ミリ幅に切る。

厚揚げはサイコロ状に切る。

にんじん、しいたけ、ちくわ、厚揚げ、ひよこ豆を、ひよこ豆としいたけの戻し汁と一緒に大きな鍋に入れる。

切り干し大根とひじきを6に加える。（ひじきは水戻しが必要な場合、戻しておく）

7に鰹だしと砂糖、黒酢を加えて弱火で煮る。

火が通ってきたら一度火を止め、しょうゆを加え、再び弱火で煮込む。

味見をして、問題なければ出来上がり。