全粒粉食パン 2斤
ruxmin @cook_40130713
全粒粉でふわふわの美味しい食パンを食べたい！
豆腐は3パック入りが使いやすいですよ！1パック150gなので２パック分です
このレシピの生い立ち
色々と試してこの食パンレシピに落ち着きましたので、覚え書きを書き留めておこうと！
冬場は、夕方にHBで１次発酵までし、型に入れて冷蔵庫に待機し、丁度良い具合に発酵してます。朝焼くと良いかも～!
夏場は、そのまま自然発酵も可能です！
全粒粉食パン 2斤
全粒粉でふわふわの美味しい食パンを食べたい！
豆腐は3パック入りが使いやすいですよ！1パック150gなので２パック分です
このレシピの生い立ち
色々と試してこの食パンレシピに落ち着きましたので、覚え書きを書き留めておこうと！
冬場は、夕方にHBで１次発酵までし、型に入れて冷蔵庫に待機し、丁度良い具合に発酵してます。朝焼くと良いかも～!
夏場は、そのまま自然発酵も可能です！
作り方
- 1
1,5斤用のホームベーカリーを使っているので、最初にボールに全ての材料を入れ、ひと混ぜしHBに入れる
-
- 2
1次発酵まで終わったら
３等分し型に入れ40℃40分２次発酵
(気温が25℃～30度に近い場合は30分で様子見て) -
- 3
8分目迄発酵してたら
取り出し190℃に温度をあげて
180℃で40分焼きます！
（夏場30分～35分、冬場40分） - 4
焼き上がったら、型ごと上から1度打ち付け、型から出して冷まし、十分冷ました所でカットする。
- 5
この生地を元に５色の渦巻き食パンにしてみました！イチゴ、ココア、カボチャ、紫芋、抹茶。
-
コツ・ポイント
特にありません！
ですが、バターをオイルや油に置き換えると上手く出来ませんでした！
最初に全部を混ぜる時に水分足らず粉が残り、手についた生地が残りの粉で取れる位が目安です。（夏場130cc冬場は水140cc位が丁度良い）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21728959
