自家製ラムレーズンの蜂蜜パウンドケーキ
自家製のラム酒漬けレーズンをたっぷり入れたパウンドケーキ。砂糖の半量を蜂蜜にすることで上品な甘さになりました♪
このレシピの生い立ち
小さい頃に 母がラム酒漬けレーズンの入ったパウンドケーキを作ってくれました。時々、無性に食べたくなって作ります。
自家製ラムレーズンの蜂蜜パウンドケーキ
自家製のラム酒漬けレーズンをたっぷり入れたパウンドケーキ。砂糖の半量を蜂蜜にすることで上品な甘さになりました♪
このレシピの生い立ち
小さい頃に 母がラム酒漬けレーズンの入ったパウンドケーキを作ってくれました。時々、無性に食べたくなって作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンを熱湯にさっとつけ水気をよく拭き取る。清潔な容器にレーズンを入れ、ひたひたになるまでラム酒を入れラップしておく。
-
- 2
バターは室温に戻しておく。
パウンド型に敷き紙をしておく。オーブン170℃に予熱を入れておく。 -
- 3
メレンゲ作り 砂糖を2回に分けて入れる。（１回目卵白がふわっとしたら２回目ぺこりとお辞儀したら）角がたつまで泡立てる。
-
- 4
別の大ボウルにバターと蜂蜜を白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を１個ずつ入れて混ぜる。
-
- 5
薄力粉、アーモンドパウダーを振るい入れさっくり混ぜる。ラム酒漬けレーズンを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜて型に入れる。
-
- 6
スライスアーモンドがあればトッピングして、空気抜きをして 予熱済みオーブン170℃で45分～50分焼く。
- 7
中央に竹串を刺してみて生の生地が付いてこなければ焼き上がり！あぁ～良い香り♪
粗熱がとれたらラップに包んでガマン！（笑） -
- 8
我が家では、レーズンをラム酒漬けにして常備、1週間くらいで使い切ります。
コストコで購入したオーガニックレーズンです。
コツ・ポイント
ラム酒漬けのレーズン100gは多めです。量は少なくしても良いですし、チョコチップに換えても良いと思います。
レーズンは漬ける時間が長いほどアルコールが強く感じられるのでお酒の弱い方、お子様にはラム酒なしのレーズンでお試しください。
つくれぽ
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