ザクザクもっちり米粉クッキー
クック0VMDGW☆ @cook_40340685
グルテンフリーで卵も乳製品も使わないヴィーガンクッキーです。ココナッツオイルが無ければオリーブオイルでも可。
このレシピの生い立ち
コレステロールで乳製品を控えるように指導されているため家に牛乳が無いのです。試行錯誤の結果こうなりました。
ザクザクもっちり米粉クッキー
グルテンフリーで卵も乳製品も使わないヴィーガンクッキーです。ココナッツオイルが無ければオリーブオイルでも可。
このレシピの生い立ち
コレステロールで乳製品を控えるように指導されているため家に牛乳が無いのです。試行錯誤の結果こうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツオイル、砂糖、塩、豆腐をよく練り混ぜる
-
- 2
米粉、ベーキングパウダーを合わせておき、1によく混ぜながら少しずつ加えていく
- 3
一塊にまとまり表面がツヤツヤになるまで練り混ぜる
-
- 4
ラップにくるみ、10センチほどの円柱状に成形する
-
- 5
冷蔵庫で30分以上寝かせる
- 6
3～5ミリほどの厚さに包丁で切り分け、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる
-
- 7
オーブンで180℃20分焼く
温度設定できるトースターがあればトースターの方が簡単です（温度設定必須です！） - 8
焼きあがったら油分がシュワシュワ音を立てているうちにひっくり返す
オーブン庫内に戻して温度が落ち着くまで放置 -
コツ・ポイント
材料は全て常温に戻しておきましょう。ココナッツオイルがうまく混ざらない場合は湯煎しましょう。給湯器のお湯程度で大丈夫です。
オーブン使用の場合、余熱してください。
豆腐を卵1個に置き換えるともっちり感が減ってザクザクに仕上がります。
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