大根は2cmの厚さに切り、厚めに皮を剥く。大根の角を落とし、いちょう切りにする。

昆布を5cmに切り、鍋に◎を入れ、大根を加えて一煮立ちさせる。弱火で30分煮る。

ブリを三等分し、熱湯にサッと通し、表面の色が変わったらすぐに取り出す。

２にブリも加えて落し蓋をして弱火で10～１５分加熱。

盛り合わせて完成。