鮪のサクと鮭のサクはそれぞれたたく。(タタキになっているものも売っているので、あれば買う)

卵に調味料の砂糖、塩などを入れて切るように混ぜ、フライパンで炒り煮にして炒り卵を作り冷ます。

なるべく炊きたてご飯を丼によそい、鮪と鮭、炒り卵をきれいに乗せ、わさびを天盛りにする。

味つけを醤油とわさびで調節するためのおてしょう皿に好みの醤油(刺身醤油など)を入れて丼に添える。