【野菜ソムリエ】京たけのこ丸焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。ゆがいた竹の子を丸ごと焼きます。風味絶佳、シンプルイズベスト！
このレシピの生い立ち
掘りたてなら、そのまま丸焼きするとたいへんおいしいのですが、お店で販売されている竹の子は、ゆがいてから焼くほうがえぐみを感じません。皮付きのまま焼くと、姫皮も余すところなく食べられます。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京たけのこ丸焼き
野菜ソムリエ考案レシピ。ゆがいた竹の子を丸ごと焼きます。風味絶佳、シンプルイズベスト！
このレシピの生い立ち
掘りたてなら、そのまま丸焼きするとたいへんおいしいのですが、お店で販売されている竹の子は、ゆがいてから焼くほうがえぐみを感じません。皮付きのまま焼くと、姫皮も余すところなく食べられます。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆがいた京たけのこを皮付きのままタテ半分に切ります。
- 2
皮と実の間に包丁で切りこみを入れ、食べやすい幅で実にも切り目を入れます。強火のグリルで焦げ目がつくまで焼きます（約８分）
- 3
皿に盛り、お好みでわさび醤油または塩を添えていただきます。姫皮もおいしく食べられます。
コツ・ポイント
皮ごと焼くことで蒸し焼き状態になり、香味が良くなります。少し焦げ目が付いたほうが香ばしく、おいしいです。竹の子の甘さを感じたいなら塩、アクセントがほしいならわさび醤油（粗切りわさびがおすすめ）がおすすめ。竹の子の湯がき方ID:21730911
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21730805
