包丁で軽く鱗をとります。

頭、尻尾、腸を取り除き、表側に切れ目を3か所ほど入れます。

大きめのフライパンにクロガシラを入れ、醤油、みりん、酒、三温糖、水を加え、キッチンペーパーを被せて中火で煮ます。

20分ほど煮ると、こんな風に出来上がります。