鶏むね肉はそぎ切りにする。

そぎ切りにしたら、にんにくとこしょうをもみ込む。みそ、醤油、みりん、七味は混ぜておく。

肉をフライパンに並べて、中火にかける。

肉の周りの色が変わってきたらひっくり返す。

②で混ぜた調味料を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

2分ほど蒸して蓋を取り、余計な水分を飛ばす。

タレがお好みの濃さになったら火を止める。丼にするならご飯にもみのりときざみねぎを乗せ、その上に肉を乗せて完成。