ゆり根はおがくずをつけて売られています。

鱗片を剥がします。根の付いた中央部分は残しておき、植えるとまた成長します。

剥がした鱗片を洗い、オリーブオイルで炒めます。

塩、胡椒をふり、焦がさないように炒めて出来上がり。ホクホクして美味しいです。