【★餃子の具のムース】★の食塩～水の調味料を鍋に入れ、沸騰させ豚肉･キャベツ･ネギを加熱。火が通ったらごま油を加える。

具材と少量のスープ合わせミキサーにかける。(スープはなるべく少ない量で使用。少量調理の場合はハンディブレンダーを使用。)

【☆餃子の皮を作る】
卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は皮、卵黄はとろとろ卵スープに使用する。

スチコンの場合はバットの上に蓋、蒸し機は蓋をして加熱する。(スチコン:スチーム100度8分、蒸し機中火5～8分)

【○羽用の水】
○の材料を合わせ、混ぜておく。焼くときに餃子の羽にする。※さらにトレハロース0.5%加えると良い。

【10の餃子を焼く】
フライパン(テフロン加工)を熱し(ガス火中火、IH180度くらい)、餃子を置く。

水分が飛んで、薄い白っぽい羽ができたら上にごま油をかける。茶色い羽ができたら、盛り付けし、醤油をつけて食べる。