主な材料です。

今回は、キャベツ、長ねぎ(九条ネギ)は、カット済を購入しました。

ピーマンは乱切りにし、豚バラ肉は一口大に切ります。

切った豚バラ肉には、※紹興酒を振りかけて、15分浸け下拵えします。

フライパンに、サラダ油を適量入れて、豚バラ肉を中火で炒め、途中こしょうを振りかけて炒めていきます。

肉に焼き色が付いたら、取り出しておきます。

サラダ油を適量入れて、中火でキャベツ(芯)、ピーマン、長ねぎ(九条ネギ)、キャベツ(葉)の順に入れて炒めます。

野菜が炒まったら、取り出しておきます。

肉→野菜の順に炒める事で、肉の旨味を野菜に絡ませつつ、フライパンを綺麗に。

野菜を取り出したフライパンに、サラダ油を適量入れて、ニンニク、生姜、豆板醤、トウチ醤を加えて、香りが立つまで炒めます。

香りが立ってきたら、砂糖、紹興酒(酒)、回鍋肉の素を加えて、中火で焦がさない様に軽く炒めます。

取り出しておいた肉を戻して、肉全体に調味料を絡ませながら軽く炒めます。

更に取り出しておいた野菜も戻して、野菜にも調味料が絡むように手早く炒め合わせて、仕上げにごま油を適量入れて混ぜます。

お皿に盛り付ければ、回鍋肉の出来上がりです。