溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。その後ふるった粉類を入れて切りながらまぜ、ひと塊にします。30分くらい冷蔵庫で休ませます

クッキー生地の全体量を測って12分割します(写真の場合だと45g)。この時手の温度で生地を温めながら団子状に丸めます。

ラップを長めにとり、生地を置いて、ラップを半分に折り被せます。

綿棒でだいたい円形になるように伸ばします。私は厚さ3mmのルーラーを使っていますが、割り箸を両側に置いて伸ばすのも◉

同じものが12個できました。使う時まで冷蔵庫で冷やします。【前日の作業おわり】

卵、水、牛乳は合わせてレンジで500w30秒し人肌くらいに温めます(真夏は冷えたままで◉)→粉類が入ったこね器に投入

こね器で1〜2分ほどこねます。写真のようにだいたい混ざったらバターをいれます。こね器は18分設定します。

下のボウルにはお湯を2cmほどいれ、上のボウルには生地をいれて重ね、ラップして一時発酵30分〜40分。ぬくい温かさキープ

一時発酵後はだいたい2〜2,5倍くらい。ふわっふわすべすべの赤ちゃんのほっぺ目安。

全体量を計って12分割します(写真では48g)。分割したら丸めます。

下はラップ。上は濡れたキッチンペーパーで乾燥しないようにして、ベンチタイム15分。

再度丸め直した生地にクッキー生地をふんわり被せます。この時、クッキー生地を手の温度で温めるとやりやすいです。

包んでいません。ゆるくかぶせているだけです。ギャザーが寄っても気にしないことにしてます。

カードやスケッパーで線をいれます。私はいつも縦4本・横4本。割と深く線を入れても大丈夫です。

もっと深く入れてもいいかも。そして不恰好ですが気にしないことにしています（笑）

写真のようにして分量外のグラニュー糖を表面につけます。これがガリガリのもとなのでケチると美味しくありません。

ケチった姿はこちらです。もっとつけた方がガリガリしますので、横の方までまんべんなく思いっきりどうぞ！

オーブンシートをしいた天板に並べて、ラップをして仕上げ発酵30分。30×40cm天板に6個のせています(これでギリ)

パン生地は発酵すると膨らみ、クッキー生地を破壊しますが、焼くとだいたい繋がるので気にしないことにしています(3回目)

最終的に1,5倍くらいに膨らみ、線をつけたところからパン生地が覗くのもあります(正常)。

焼いてる時めっちゃ膨らみます。粗熱がとれたら食べ頃です。保存はひとつひとつラップに包んで乾燥しないようにしましょう。