イワシを手開きしてきれいに洗い水気を取り塩をまぶしておく。

バットに漬け汁を作り20分位浸しておく。

漬け汁をきり、片栗粉を満遍なく付ける。

フライパンに2〜3センチの高さまで油を入れて中火で揚げ焼きする。

揚がったら、しばらく油を切っておいて出来上がり。