鯛の刺身は1枚を3分割位に。クレソンは茎は除いて葉を中心に。伊予柑は皮をむいて袋からだす。トマトをざく切りに。

クレソンとトマトと剥いた伊予柑を合わせて皿に盛る。
鯛の刺身を乗せる。

レモンは絞って、残りのドレッシングを混ぜて、サラダに上からかけておしまい。