野菜を切る。同じタイミングでフライパンに入れても火通りに差が出ないよう、各野菜のサイズを考えて。
厚みも揃える。

にんにくスライスを軽く炒め、肉を炒める。肉の色が変わったら野菜類を投入。火通りの悪い野菜は先に。

味付けは、鶏ガラ、塩胡椒、酒少し、砂糖１つまみ。
野菜からあまり水分が出ずに焦げ付きそうな時は、酒を足す。