コンテナー容器に砂糖.水.牛乳を入れてレンジ600w30秒加熱する。

ドライイースト.強力粉100g加えてイーストのダマが残らないようにスプーンでよく混ぜる。

残りの強力粉.Aを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、レンジ600w20秒加熱する。

バターが溶けて生地になじむまで混ぜたら蓋をしてまだ温かいレンジの中に入れて40分〜1時間発酵させる。

バター100gをラップに包み、10cm×10cm程度にのばしたら冷蔵庫で冷やしておく。

生地が蓋の高さまで発酵したら、取り出して丸めてラップして10分休ませる。

台に打ち粉(分量外の強力粉)をたっぷりして生地を15cm×15cmにのばしたら、5のバターを斜めにのせる。

バターが出ないようにしっかり包み、とじめをしっかりとじる。

表面にもしっかり打ち粉をしながら、麺棒で縦にのばす。
1/3ずつ折りたたむ。

生地を90℃回転させて、作り方8.9と同様にのばして3つ折にする。

ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませたあと、作り方9〜10を繰り返す。(3つ折りを合計4回)
冷蔵庫で30分休ませる。

台と生地に打ち粉をして、25×32cm程度にのばしたらスケッパーまたは包丁で端を揃えるように真っ直ぐ切る。

横を3等分し、対角線上に6等分に切る。

底辺の真ん中に2cmくらいの切り込みを入れて、真ん中にチョコレートをのせる。

手前からクルクル巻いて、巻き終わりを下にする。

クッキングシートをしいた天板の上にのせて、ラップして室温で30分程度ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

刷毛で溶き卵を塗り軽くグラニュー糖をまぶしたら、予熱したオーブン210℃15〜20分焼く。