エビ味噌入りエビチリソース
チャップマン正木 @cook_40339090
本格！エビの頭から濃厚な味噌を取った 海老味噌エビチリ https://youtu.be/yrSAq41foCs
このレシピの生い立ち
当社の料理コンサルの 巨匠から
教わった料理です。
エビ味噌入りエビチリソース
本格！エビの頭から濃厚な味噌を取った 海老味噌エビチリ https://youtu.be/yrSAq41foCs
このレシピの生い立ち
当社の料理コンサルの 巨匠から
教わった料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
赤エビの頭を外し
カラを剥きます - 2
長ネギを白髪ネギとみじん切りにする
- 3
赤エビの背中に包丁を入れ背腸を取る
- 4
エビに塩 小麦粉をまぶして
一度洗い 水気を切る - 5
フライパンに胡麻油を引き
ネギニンニク生姜チューブを入れ
頭とカラを炒める - 6
豆板醤 エビ醬 紹興酒
水 丸鶏ガラスープ ケチャップを入れて煮てソースを作る - 7
目の細かいザルで濾します
- 8
エビに塩胡椒 小麦粉をまぶして
フライパンで焼く - 9
長ネギのみじん切りと
ソースを入れて 水溶き片栗粉で
つなぐ - 10
お皿に盛り付け
白髪ネギとパクチーを飾る
コツ・ポイント
エビの頭とカラから作るソースは
長い時間煮ると えぐみが出るので
短い時間で大丈夫
つくれぽ
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