材料はこんな感じですが人参を撮り忘れました。
すみません！

材料は薄切りや千切りにする。

大さじ１の油で肉だけ焼き皿に取り、洗わずのフライパンにオリーブ油大さじ３とニンニクの香りを出す。お好みで花椒と唐辛子も。

野菜の薄切りを硬いものから時間差で入れてサッと炒める。

マッシュルームはナスも加えて炒めたら、

白ワインを大さじ２ていど加えフタをして野菜の硬さがお好みになるまで蒸し煮にする。

私は野菜の歯ごたえが残っていた方が良いのでこのていどになるまで短時間で。

大さじ１の老抽という色が濃くて味が薄い中国醤油と中華だしの素を加えてサッと炒めて味を付ける。

お好みの硬さにスパゲティーを茹でる。
国によって軟らか目が好みのところもおおいですが、個人的には１分半短い硬めで。

湯をしっかりと切ったら、そのままフライパンに加え、

素早く混ぜ合わせるかあおって混ぜる。
できるだけ短時間で。

すぐにこんな感じとなるので素早くガス台から外して、

お皿にもって完成！
色は凄いですが、老抽の中国醤油は味は甘目でまろやかだし塩味は少ないので色付けにも便利です。