揚げたてかぶりつきフライドチキン
鶏もも肉はボイルで失敗なし！子どもも安心して食べられるカリッとジューシーなフライドチキンです♪
このレシピの生い立ち
自宅でお店のあの味に近づけたくて、いろんなレシピからアレンジしてみました！一度ボイルをするかどうかで迷いましたが、ボイルすることで生焼けの心配がないし、揚げ時間も短く油っこくならないと思いこのレシピにしました◎
揚げたてかぶりつきフライドチキン
鶏もも肉はボイルで失敗なし！子どもも安心して食べられるカリッとジューシーなフライドチキンです♪
このレシピの生い立ち
自宅でお店のあの味に近づけたくて、いろんなレシピからアレンジしてみました！一度ボイルをするかどうかで迷いましたが、ボイルすることで生焼けの心配がないし、揚げ時間も短く油っこくならないと思いこのレシピにしました◎
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はお肉の形状に沿って3等分にします
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- 2
鍋に水、ローリエとオールスパイスを入れ火にかけ沸騰する手前で鶏肉を入れます《中火〜強火》
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- 3
再度煮立つ前で《弱火》にし、沸騰させない程度で灰汁をとりながら10分茹でます
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- 4
鍋から取り出して粗熱をとっておきます
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- 5
●の材料をボールに混ぜ《スパイス粉》を作ります
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- 6
別ボールに卵と牛乳を入れて混ぜ、上記の《スパイス粉》を半量取り分けて入れ混ぜて漬け置き用の衣液を作ります
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- 7
ビニール袋に衣液と、粗熱をとったお肉を入れて衣液を全体に纏わせ冷蔵庫で1時間ほど馴染ませます
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- 8
揚げる直前に、スパイス粉にお肉を一つずつ入れてはたきながら付け揚げていきます
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- 9
お肉に一度火は通っているので、高温で表面に揚げ色が付いたら出来上がりです♪
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- 10
パリパリな衣と、ふっくら柔らかいお肉からはしっかりと肉汁も出てきます^ ^
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- 11
※鶏肉を茹でたあとのスープもぜひ再利用して下さい◎
因みにうちではお野菜と味噌、牛乳でスープにしました！ -
コツ・ポイント
今回は子ども用にスパイスや塩気を控えめにしたら、思ったよりもパンチが弱かったので、スパイスと塩は倍量にしてちょうど良いかもしれません^ ^
◎コツは上げる前にボイルすること
◎沸騰はさせずにじっくり火を通すこと
つくれぽ
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