椎茸は薄切り。
キャベツはざく切り。
生姜とにんにくはみじん切り。

春にんじんは皮をむき短冊切り。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむいて斜めに切る。

アスパラと春にんじんを耐熱容器に入れ電子レンジ600W1分加熱。

むき海老は表面についた余分な水分をふき取る。
※冷凍むきえびの場合は、流水解凍後に水分を拭き取ってください

〈A〉を合わせておく。

深めのフライパンにごまを熱し、弱火でにんにくと生姜を炒める。

香りがたってきたら、海老を入れてさっと炒める。

キャベツ、春にんじん、アスパラガス、椎茸を入れてさっと炒め、＜A＞を加え煮立てる。大きく混ぜながら全体にとろみをつける。

塩こしょうで味をととのえる。仕上げにごま油をお好みで回し入れて完成。