生姜を千切りにする。
鶏のレバーとハツはできるだけ新鮮なものを手に入れる。

鶏のレバーは2～3センチに切る。
ハツは半分に切る。

水道水で洗って血抜きをして、ザルに入れて水けをよく切る。

フライパンに油をひいて良く熱し、レバーと生姜を入れて強火で炒める。

周りが焼けてきたら、酒、みりん、砂糖を加え、強火で炒め続ける。

醤油、はちみつを加え全体を絡める。
絡まったら、火を止めごま油を回しかける。

念のため一番大きな塊を割って、火の入り具合を確認する。
器に盛って出来上がり。

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