ホットケーキミックス、白玉粉、スピルリナ、砂糖をすべてボールに入れます。

水をまずは1/3だけ入れ混ぜて、残りの半分量を足して混ぜて、混ざってきたら最後に残量を全部入れてよく混ぜます。

生地が混ざったら冷蔵庫に入れて約30分ほど寝かします。その間に、別の器に生クリームと砂糖を合わせます。

少し硬いくらいの角が立つまでしっかり泡立ててください。

あんこを挟みますので、お好みの量をあらかじめ用意しておくとスムーズです。

冷蔵庫から生地を取り出し、お玉1杯を目安に焼いていきます。

焼けたら裏面もひっくり返し、両面を焼きます。生地がなくなるまで全部焼きましょう。

焼けた生地をお皿に移し冷蔵庫で30分ほど冷やします。

冷蔵庫から生地を取り出したら、1枚の上に生クリームを乗せ、さらにこしあんを乗せてください。

もう1枚の生地で上から挟んだら完成です。生クリームを抜いて、市販のパッケージに入れて持ち歩くこともできます。

⑪ クコの実となつめスライスをカップに入れてお湯を注ぐだけの薬膳白湯とともに、ティータイムにもお楽しみください。