エビは殻を向き背わたをとる。
気になるなら片栗粉、水各大さじ2、塩小さじ2分の1(10尾でこの分量)で揉み、臭み取り。

ボウルやポリ袋に醤油と酒が1:1になるようにいれエビを1時間程漬けます

エビに片栗粉を付け180度の油で2~3分揚げます。
揚げすぎると身が縮み固くなってしまいますので注意!!