お米を計り、洗って３０分～1時間水に浸けておく。

鶏肉は1㎝角、油揚げは短冊切り、ごぼうはささがき、しめじは石付きを切り落としほぐしておく。

★の調味料を全て鍋に入れ、中火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れる。

鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料を全て入れる。

かき混ぜながら、しんなりするまで弱～中火で炒める。

冷めたらザルにあげ、具と汁を分ける。

釜に米を入れ、⑦で分けた汁だけを先に入れ、その後４合の線まで水を入れる。

⑦の具材をすべて入れる。

茶碗に盛って完成です。
お好みで山椒の葉やネギをちらしても美味しいですよ。